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吃货研究所专栏 第28期 这样一个大雪纷飞、寒风凛冽的冬夜,和 朋友 团团围坐在炭火旁,伴着锅中咕噜咕噜的翻滚声和空气中弥散的阵阵氤氲,温上一壶清酒,夹起一片牛肉,缓缓地放入口中,微甜的汤汁和浓郁的肉香在齿间萦绕,瞬间仿佛置身于和煦春风里...

上世纪五六十年代,战败后的日本物资匮乏,寿喜烧一度民众被评为最佳的待客大餐.如今,寿喜烧已经是家喻户晓的平民美食.和其它很多日本美食一样,寿喜烧也分为关东派和关西派,对于谙熟南北鲜甜之争的我们这并不陌生.寿喜烧在关东通常叫做牛锅,在关西则沿用锄焼的传统称呼

汤汁儿是美好的基础 无论是关东派还是关西派,除了砂糖、味醂、酱油等调味料,最不可缺少的就是出汁(だし)----日本美食的味觉之源.很多店家会亲自熬煮出汁.出汁是由鲣鱼干(木鱼花)、昆布干、小鱼虾干一起长时间熬煮得到的一种的高汤,有着琥珀色光泽,口味清淡

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新鲜丰富的各色配菜 寿喜烧的配菜关东派和关西派略有区别,但总体上经典的配菜不外乎下面几种. 蔬菜类 :日本茼蒿(春菊)、白菜、大葱、香菇、洋葱、金针菇、豆腐(烤豆腐)、笋段等. 肉食类 无论是关东派还是关西派,除了砂糖、味醂、酱油等调味

没有磁悬浮隧道,车辆都贴着地面或铁轨行走,果然和历史书上说的一样.不过这样的天空是我从来没有见到过的,在我们的时代,就像一首远古歌曲唱的那样"人们说的天空蓝,是我记忆中那团白云背后的蓝天",然而在我的记忆里,只有通过显示技术制造出来的所谓"蓝天",和这样的

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正如那首老歌《Sukiyaki》里的唱的一样"一个人孤独的夜晚,拭去疲惫的泪水,让阳光再次普照,幸福隐藏在云层上端",对,寿喜烧就有这样让人如沐春风般的治愈的力量,尤其在这寒冷的冬日里......雪夜,独自吃着寿喜烧的男人,美 如 画. 最好选一周以内

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